Vamos a cocinar. Esa frase que esconde entre sí misma tanta felicidad.

Cocinar nos hace viajar a otros tiempos y espacios, cercanos o distantes, compartidos o íntimos. Escondiendo secretos entre salsas y vapores, los ingredientes se transforman en emociones y vuelan de boca en boca. Como si aquello efímero pudiese trascender.

En mi provincia, fui testigo de la cocina de humo, con leña y ollas de barro. De los traspatios llenos de prodigios y las fiestas atiborradas de interminables guisos. Recuerdo ir al monte, para traer animales de caza o alguna inusitada hierba, fruta, flor o raíz. La alegría de una tortilla recién hecha untada con manteca o el festejo digno de cualquier tamal. Memorias que me muestran escenas de mujeres trabajando juntas, entretanto despepitan chiles y muelen especias. Mercados infinitos que nos muestran variopintas formas y colores, aficiones y afecciones.

La comida es un disfraz; es la manera de entrar en el mundo del otro, la forma de ser influido por la cultura del otro. Necesitamos volver a las personas y sus historias. Cocinar y comer, como acercamiento a lo humano.

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Cocinero mexicano.

Ha escrito sobre gastronomía en ¿Dónde Comeré?, Litoral-e, Firma Veracruz, Cávea, El Dictamen y Hédoné. Ha colaborado con instituciones como la Galería De Arte Contemporáneo De Xalapa, Instituto De Ecología, Consejo Gastronómico Veracruzano y Slow Food. Fue entrevistado en Código Cocina Mexicana, Curio Gastro, Sección Amarilla, Conexión Veracruz, Quadratín Noticias, AVC Noticias, TVMÁS Noticias, Con Sabor A Veracruz y Food & Travel Radio. Ha sido invitado a las revistas Cocina Con Alegría, Gastrosofía, Placeres Compartidos y Elgourmet México. Participó en el programa de televisión Veracruz A La Carta.

Ha desempeñado cargos de jefe de cocina y chef ejecutivo en restaurantes, hoteles y comedores industriales. Ha impartido clases y talleres de cocina mexicana en diversas universidades y espacios, a nacionales y extranjeros. Coordinó eventos como el Festival Del Mar y Festival Del Antojo, ambos encuentros de cocineras tradicionales. Se dedica al turismo gastronómico llevando grupos a diversas regiones de Veracruz para conocer su cocina, mercados y cultura alimentaria. Nombrado como embajador gastronómico de Veracruz (2017).

En 2016, inaugura el grupo nao [pambassería + café de origen + productos]. Tres años después (2019), apertura múcara un espacio en el centro histórico de Xalapa donde presenta el compendio de la cocina popular veracruzana resultado de su trabajo. Asimismo, ha participado en espacios culinarios como Flavia (www.flavia.mx) y Malanga (www.malanga.mx)

Autor del libro Las Flores En La Cocina Veracruzana, número 75 de la colección de Cocina Indígena Y Popular.